Şəkər qatarından necə enmək olar

fotolia şəkilləri

Bu həftənin əvvəlində yerli supermarketimi tez bir zamanda gəzməyə çalışdım. Tezliklə paletlərə yığılmış iki metr hündürlükdə bir soda divarı axınıma mane oldu. Bir şəkər şişini kənara atdılar və dərhal mənə başqa birini təqdim etdilər. Rəngli tortlar, peçenye və xəmir xəmirləri, hamısı qulağımdakı şirin şeyləri pıçıldamaq üçün səliqəli şəkildə düzülmüşdü.

Tam sürət irəlidə və yaxşı bir şəkildə doldurulmuş bir şirniyyat dükanını xatırladan başqa bir adanın olduğunu görə bilmərəm. Sərt bir şəkildə sola gedirəm və hamısı daha çox şəkərlə dolu olan taxıl qutularının yanından keçirəm.

Dondurucuya qədər dondurma və popsicle satıcılarına qarşı zehni tədbir görməyə məcburam. Nəhayət, axtardığımı tapıram və kassaya gedirəm. Növbədə dayanarkən sağımda şüşə qapıları olan bir soyuducuya diqqət yetirmirəm. Dikişlərdə soda və meyvə suyu ilə axan başqa bir şəkər tələsidir. Sol tərəfimdə bir saqqız və konfet satış nöqtəsidir.

İrəli qarışdığımda kassir mənə baxaraq gülümsəyir. Sonra məndən diabet araşdırmalarına bir dollar bağışlamaq istədiyimi soruşur. Düz bilirəm? Bu şeyləri uydura bilməzsən!

Əvvəlcə vaxtı gəldiyi yerdə kredit verməliyik. Supermarketlər həqiqətən bizə bir məhsul satmağı bilirlər. Çox vaxt satıldığımızın fərqinə varmırıq!

Supermarketin yer planları məqsədyönlü şəkildə düzəldilmişdir ki, yalnız nağd pulla ayrılmaq niyyəti ilə istədikləri yerə gedə bilərik. Rənglər və etiketlər təsadüfi deyil, diqqətimizi cəlb etmək üçün hesablanmış bir əmrlə düzülür. Nə qədər işlə məşğul olsaq, istəmədən ehtiyacımız olmadığı şeyləri almağa aldanırıq. Heç bir salat dükanına gedib bir cüt corab geyinmisiniz?

Səhv etməyin, qida sənayesi böyük dərəcədə gəlirlidir, buna görə əsas yemək marketinq kampaniyalarını həyata keçirə bilər. Bu, qidalanma məlumatlarımızın çoxunun ən az etibar etməli olduğumuz insanlardan olmasını təmin edir: bizi satan məhsulu olanlar!

Ən yaxşı ssenaridə bu məlumatlar maraqların toqquşmasıdır, ən pis ssenaridə manipulyasiya. Əminəm ki, hamımız klassik "Ürəyin sağlamlığı üçün vitaminlə möhkəmlənmiş taxıllar" və ya "Az yağlı olduğunuz üçün kökəlməyin" klassiklərini eşitmişik.

Bu reklamların vaxtı son dərəcə ağıllıdır və effektivliyi nəsilləri əhatə edə bilər. Şübhə edirəm ki, bir az daha dərin qazsaq, tezliklə bu gün verdiyimiz pəhriz tövsiyələrinin yaxşı niyyətli valideynlərimiz tərəfindən bizə verildiyini öyrənəcəyik. "Südünüzü için, sümüklərinizə faydalıdır." Yalnız bu qədər asan ola bilərsə.

Gəlin bunu sadə saxlamağa çalışaq. Bizim üçün maraqlı olan yalnız iki növ qida var: bizi sağlam saxlayan qidalar və xəstələnən qidalar.

Budur sürtünmə.

Çox insandan sağlam qidalanıb-yemədiyini soruşsanız, ümumiyyətlə "Bəli, mən olduqca sağlam yeyirəm" cavabını verir. İndi problemi görürük, nədir. Kifayət qədər sağlam bir pəhriz, yanlış məlumatlara əsaslanan bir qavrayış və ya inam sistemidir.

Az adam düşünür, hmm, ən yaxşısı mağazaya enib toksik qidalandırıcı maddələr və şəkər almaqdır. Xeyr, bu fikir bizə tez-tez subliminal reklam şəklində yeməklərimizi satan insanlar tərəfindən verilir.

"Çox yaxşı bir pəhriz" olduğumuz fikri təhlükəlidir. Yeniyetmələrdə ilk olanlar bir müddət bu problemdən yaxa qurtara bilərdilər. Ancaq bu ümumi axmaqlığı dinləməyimizə nə qədər çox vaxt veririk, hamımızın xəstəsi oluruq.

Açıqca desək, qida sənayesi qazanc əldə etmək üçün fəaliyyət göstərir. Mənfəət götürməyin, xüsusən də "mənalı" iş yerləri yaratdıqda səhv bir şey yoxdur. Bununla birlikdə, iş qanunlarının sadə olduğunu başa düşmək vacibdir. Ucuz və keyfiyyət eyni məhsulda mövcud ola bilməz.

Supermarketlərin daim rəqabətlərini necə azaltmağa çalışdığını belə görürsən? İlk baxışdan bu istehlakçı üçün yaxşı bir iş kimi görünə bilər, ancaq sağlamlıq baxımından aşağıya doğru bir yarışdır. Bəlkə də sağlam qidaların niyə bu qədər baha olduğunu soruşmağı dayandırmaq və zibil qidaların bu qədər ucuz olduğunu soruşmağın vaxtı gəldi.

Endirimli supermarketlər böyük bir fürsəti əldən verirlər. Daha yaxşı məlumatlı istehlakçıların güclü bir axını indi hər gün qapılarından keçir. İnsanlar şəkər və konservantların bir problemi həll etdiyini, ancaq daha böyük miqyasda başqa bir problem yaratdığını düşünür.

Təəssüf ki, supermarketlər keyfiyyəti satmaq üçün yox, daha çox saxta yemək almaq üçün cəsarətlidirlər. Klassik bir yem və dönüşüm rutinində, qidalanma səviyyələrini nəzərə almaq əvəzinə kalori saymanız tövsiyə olunur. Supermarketdəki bu cür fəndlər yaxşı planlaşdırılıb və qüsursuz bir mükəmməlliklə icra olunur.

Yox?

Yeyinti sənayesində yüksək maaşlı psixoloqlardan ibarət komandalar işlədiyini bildiyiniz üçün təəccüblənə bilərsiniz. Vay! Bir supermarket niyə birinin əmək haqqındakı insan duyğularını və davranışlarını araşdırmasını istər?

Bu sualın cavabı sadədir: supermarketlər beyin mükafatlandırma sisteminizi açmaq üçün ən yaxşı yolu tapmağa çalışırlar. Beyin mükafatlandırma sistemi yaxşı sənədləşdirilib və beynin bir neçə hissəsini əhatə edir. Bunu başa düşdükdən sonra xərcləmə vərdişlərinizi öyrənə bilərsiniz.

BEYİN MÜKAFAT SİSTEMİ

Vaxt gəlməmiş, həyatda qalmağınızı asanlaşdırmaq üçün mükafat sistemi beyninizdə möhkəm yerləşmişdi. O vaxtlar mövsümi olmayan şirin dadlı meyvələr tapmaq mümkün deyildi. Duz, yağ və şəkər kimi dadı olan bəzi qidaları tapmağın mükafatı dopaminin dərhal vuruşu oldu.

Bu gün çiyələkləri qışın qarında ala bilərik və dopamin yenə də bizi ləzzət hissi ilə mükafatlandırır. Ancaq bir problem var, onu görə bilərsən?

Beyin mükafatlandırma sistemi işə başladıqda, beyin kimyasını insanları həddindən artıq istehlak etməyə yönəldən yollarla dəyişdirir. Bu, qida sənayesi mənfəəti üçün yaxşı bir xəbərdir, amma zibil qida dövrünü pozmağa çalışan hər kəs üçün deyil. Yəni həddindən artıq əylənmək asılılıq yaradır. Buna görə yalnız bir çərəz yeyə bilməzsiniz.

"Bağımlılık" sözü Latın dilində "kölə" və ya "bağlı" ifadəsindən götürülmüşdür. Şəkər asılılığını aradan qaldırmaq üçün mübarizə aparan hər kəs, onunla gələn çətinliyi başa düşəcəkdir. USDA İqtisadi Tədqiqatlar Xidmətinə görə, on iki yaşınadək ortalama bir uşaq indi ildə ortalama 39 kilo şəkər istehlakçılığı aludə edir!

Sertleşen UŞAQLAR

Yetkin olaraq öz seçimlərimizi edə bilərik və bunlarla yaşayırıq. Ancaq uşaqlar hər tərəfdən şəkər zərbəsi alır. Kim isti bir gündə ad günü tortlarına, Halloween şirniyyatına və ya dondurma maşınına yox deyir? Uşaqlar, sistematik olaraq səhər yeməyində şəkərli taxıl yeməyə təşviq edən televiziya reklamları tərəfindən hədəf alınır. Problemi daha da böyütmək üçün xoş niyyətli ailə üzvləri tez-tez əllərində davamlı şəkərli yeməklər təqdim edirlər. Hey, boşluqlar üçün təşəkkür edirəm, nənə.

Bəlkə qida tədarükünə şəkər əlavə etməyin (mənfəəti artırmaq üçün) necə qanuni olduğunu merak edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, hər dörd uşaqdan birinin diabetik və ya şəkərli diabetdən əvvəl olduğuna inanılırsa, bu ehtimal uşaqlarınız üçün yaxşı deyil.

İnsanları aldatmaq onları inandırmaqdan daha asandır
xəyanətə uğrayanlar.
- Mark Tven

Görsəniz də, tanısanız da, şəkər supermarket rəfindəki demək olar ki, hər məhsulda var. Donuzdan südə, çörəkdən salat sarğısına qədər, yox, bu həqiqətən doğrudur.

Bununla birlikdə, qida istehsalçılarının şəkərdən danışacağına etibar edə bilməzsiniz. Xeyr, bunun əvəzinə səməli arpa, dekstroz, maltoz, saxaroza, yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti və düyü şərbətinə deyirlər. Sugarscience.org saytına görə şəkər ən az altmış bir fərqli adla gəlir! Düz bilirəm? Montgomery Burns qida sənayesini kim idarə edir?

HAMININ ƏSAS ƏLAQƏSİ

“Bütün təbii” etiketli bütün qidalardan başlayın, çünki bu, hamıdan ən qəddar fırıldaqçıdır. Daha yaxşı qərarlar qəbul etməyə çalışan insanları qovur. Təəssüf ki, nə FDA, nə də USDA bu "bütün təbii" yazılara nəzarət etməkdə maraqlı görünmürlər.

Buna görə qida istehsalçıları hər hansı bir miqdarda işlənmiş tərkib hissəsi ola biləcək qidaları “təbii” etiketlə etiketləyə bilərlər. Bu şəkildə düşünmək faydalı ola bilər: 100 il əvvəl supermarket rəflərindəki qidaların% 80-i belə yox idi.

Hələ də əmin deyiləm?

Son bir neçə ildə pərdələri bağlanan ürpertici bir mənzildə yaşamamısınızsa, dünyanın qalan hissəsində qida allergiyasında bir artım olduğunu görmüş ola bilərsiniz. Bəlkə də problem qida deyil, qida ilə edilənlər problemidir.

Böcəklər 10 metrlik bir dirəklə yaxınlaşmasa niyə arabalarımızı onunla doldurmağa tələsirik? Bilmədiyimiz böcəklər nəyi bilir? Gəlin daha yaxından baxaq.

GMO

Yeyinti sənayesi bizə GMO bitkilərinin təhlükəsiz olduğunu dərhal söyləyir. Bu hətta doğru ola bilər, amma bu texnologiya hələ başlanğıc mərhələsindədir. Bu günə qədər heç kim bu cəsarətli ifadəni dəstəkləmək üçün uzunmüddətli araşdırmalar aparmamışdır.

Artıq şirkətlərin heyvan bakteriyalarını və viral genləri xam tərəvəz və meyvələrimizlə əlaqələndirməyə başladığını bilirik. Bu, tariximizdə əvvəllər görülməmiş bir şeydir. Düz bilirəm? Yeməyimizi qarışdıran adam, bəlkə nələr səhv edə bilər?

Yaxşı bir sitatın zamanın sınağından keçəcəyini söyləmək ədalətlidir. İndi məşhur olan "Yemək sizin dərmanınız olsun, dərman sizin yeməyiniz olsun" deyimini kim eşitməyib? Təxminən 2500 il sonra Hippokratdan sitat gətirsək, bəlkə də bir və ya iki şey bilmişdi. Hippokrat, "Yeminizi kimyəvi maddələrlə püskürtün və sonra heyvanın bakteriyası ilə parçalayın" deməyib. Əlbəttə ki, bu tamamilə cəfəngiyatdır.

Supermarket koridorunda gəzərkən unutmayın ki, orta tərəvəz artıq boşqabınıza çatmaq üçün təxminən 1500 mil məsafə qət edəcəkdir. Sonra yerli fermerlər bazarında tapa biləcəyiniz yeməklərlə müqayisə edin.

Əcdadlarımız üçün 250 kilometrlik bir səyahətə yemək göndərmək axmaqlıq olardı. Atalarımız bu gün qida hesab etdiyimiz şeyi deyil, həqiqi qida yeməyin dəyərini başa düşdülər. Roma ordusunun kapitan Crunchy ilə deyil, qarnında yürüş etdiyini unutmayın.

Kiçik bir adamı danışın

Yavaş-yavaş şəfa verən qidalar və tamamilə sağalmayan qidalar olduğu fikrinə yaxınlaşırıq. Şəfa verən qidaları necə tapırıq? Sizin üçün uyğun bir pəhriz tapmağın bir yolu bloglarımı oxumağa davam etməkdir. Başqa bir seçim, hələ də sağlam görünən altmışdan yuxarı bir yaşlı tapmaqdır.

Fikir verin, bədən on altı ildir zibil qida yeyə bilmir və yenə də işləyir və yaxşı görünür. Gənclər bundan canını qurtara bilər və yenə də kənardan əla görünürlər. Ya da Bernard Şounun dediyi kimi, “Gənclər gənclərə boşa gedir.” Mən fikirləşirəm.

Ümumiyyətlə 60 yaşdan yuxarı və hələ də aktiv olan hər kəs düzgün bir şey etməlidir, elə deyilmi? İnsanlara düzgün müraciət etsəniz, əksəriyyət onları sağlam saxlayan şeyləri bölüşməkdən məmnun olar. Hörmətli olun, hətta bəzi yaşlı insanlar fərq etdiyinizə görə yaltaq ola bilərlər.

Növbəti dəfə baqqalda növbəyə durduğunuzda, hələ də parlaq sağlamlıq vəd edən 60 yaşdan yuxarı hər kəsin axtarışında olun. İndi sapma, gülümsəyin və aldıqları şeylərə təmkinli baxın. Alış-veriş arabalarında heç bir işlənmiş qida yoxdursa, təəccüblənməyin.

Ən çox işlənmiş qidalar hazır yeməklərdir. Əlbəttə ki, dondurulmuş pizzalar və mikrodalğalı yeməklər daxildir. Mikrodalğalı qablar ucuz və tez hazırlanır, lakin ucuz yemək vaxt keçdikcə xəstələndiyiniz təqdirdə bir xəyaldır.

Şaşırtıcı bir şəkildə, alışveriş sepetine qoyduğumuz və ağzımıza girənlər arasında sıx bir əlaqə var. Baqqal mağazasında səhv qərarlar vermək yalnız mətbəxdə səhv qərarların veriləcəyinə bir zəmanətdir.

Lütfən, məhsul istehsal etməyin

İndi, supermarket sırasına qayıdırsan, o birini də görürsən, bəli, danışdığımı tanıyırsan. Uşaqları şəkərlə divarlardan tullanan oğlan. Arabası nəyə bənzəyir?

Mülahizə sizin üçün yeni bir vasitədirsə, xahiş edirəm onu ​​göstərməkdən çəkinin və ya Allah qorusun, üzvi xiyarınızı qidalandırmaq həvəsinə girin. Mübarizə gerçəkdir, olur.

Bundan nə öyrəndik?

Sağlam olan şeylər haqqında təsəvvürlər insandan insana kəskin şəkildə dəyişə bilər. Supermarketlərin şüuraltımıza qarşı sui-qəsd qurmaları və yayındırma ustalarına çevrildikləri iddia olunur. Bu günlərdə şəkər bir çox qidaya müntəzəm olaraq əlavə olunur, lakin hər zaman şəkər deyilmir.

Ev tapşırığı: Bu kitaba baxın

Wendy Myers